Liên hoan có sự tham gia của 150 gian hàng của 80 đơn vị nhà hàng, khách sạn đại diện cho nền ẩm thực của 25 quốc gia, dân tộc và vùng lãnh thổ. Cùng với đó là nhiều hoạt động mới mẻ, nhằm giới thiệu những tinh hoa trong ẩm thực Việt Nam nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung, phục vụ người dân TP.HCM và khách du lịch nhân dịp năm mới 2012.
Tới liên hoan, du khách được tham dự những chuyên đề giới thiệu văn hóa ẩm thực, các gian hàng giới thiệu sản phẩm thủ công mỹ nghệ phục vụ du lịch, các dụng cụ phục vụ việc chế biến thức ăn, thực phẩm chế biến… Du khách cũng còn có dịp tìm hiểu nhiều nền văn hóa phong phú, đa dạng và thưởng thức những món ăn đặc trưng của nhiều quốc gia trên thế giới tại cùng một địa điểm.
Ngoài ra, còn có nhiều hoạt động tưng bừng, độc đáo và ấn tượng như: Liên hoan ẩm thực; Liên hoan Bếp trưởng khách sạn 5 sao.
Năm nay liên hoan còn lập kỷ lục Hội thi có nhiều món gỏi nhất Việt Nam, Hội thi điêu khắc – tỉa củ quả - kết mô hình, với chủ đề thể hiện về ngày hội Liên hoan ẩm thực món ngon các nước, nêu bật sự hợp tác thân thiện của Việt Nam trên trường ẩm thực thế giới…
Tại khu triển lãm, với chủ đề “Hướng về biển đảo quê hương”, giới thiệu thành tựu nổi bật của thành phố và các quận (huyện) thông qua mô hình về các dự án trọng điểm; khu trò chơi: dành cho thanh thiếu niên và du khách thăm quan… Khu vực “Mừng Xuân – Mừng thành phố nở hoa” diễn ra nhiều hoạt động văn hóa, văn nghệ sôi nổi.
Tại đây còn trưng bày thực phẩm chế biến (thức ăn đóng hộp, thực phẩm khô, nguyên vật liệu chế biến thực phẩm…), các loại đặc sản, các loại rượu đặc trưng của địa phương, các sản phẩm phục vụ du lịch (hàng thủ công mỹ nghệ, túi xách, quần áo, giày dép…), các dụng cụ chế biến thức ăn (bếp, nồi…).
Hoạt động của liên hoan diễn ra tại 3 sân khấu chính: sân khấu chính Khu B, sân khấu trên hồ, Sân khấu nhỏ- tổ chức các chương trình biểu diễn nghệ thuật dân tộc thể hiện bản sắc văn hóa của các quốc gia, vùng miền, giới thiệu trang phục, âm nhạc đặc thù của mỗi nước, từng địa phương; biểu diễn nghệ thuật chuyên nghiệp theo từng chủ đề được diễn ra hàng đêm, biểu diễn nghệ thuật tiêu biểu của các vùng miền như: đờn ca tài tử, làn điệu dân ca, trích đoạn cải lương, hò đối đáp, chèo, ca trù, hò Huế…
Ngay sau lễ tổng kết liên hoan ẩm thực món ngon các nước sẽ là chương trình biểu diễn nghệ thuật chào mừng năm mới vào lúc 23g ngày 31-12-2011 đến 0g ngày 1-1-2012 tại sân khấu chính khu B. Đây là hoạt động điểm nhấn của liên hoan, với nhiều tiết mục văn hóa, nghệ thuật vui tươi, độc đáo tạo nên không khí ấm áp, an lành trong mùa xuân mới.
Bạch Đằng