Ốc giác có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, nướng, làm gỏi, cháo… Với món hấp, sau khi rửa sạch, đem hấp với sả nguyên cả vỏ, sau khi chín lấy phần thịt xắt lát thật mỏng, thịt ốc có màu vàng ươm, ăn kèm với rau húng lủi và chấm nước mắm gừng, ớt tỏi.

Hấp dẫn hơn là món gỏi ốc giác. Hấp chín ốc rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ cũng luộc chín, xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi... nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt. Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau, rắc đậu phộng và hành phi lên. Món này nên ăn kèm với bánh tráng mè nướng rất thi vị.

Đặc biệt, món cháo ốc giác ăn nóng rất tuyệt vời được thực hiện như sau: ốc sau khi hấp chín, mang ra xắt mỏng ướp với gia vị hành tím, tiêu, bột nêm… Phi dầu với hành tím cho thơm, bỏ thịt ốc giác đã ướp vào đảo đều cho chín. Sau đó đổ vào nồi cháo đã nấu nhừ, chờ sôi vài dạo nêm nếm lại, nhắc xuống múc ra bát, cho thêm rau thơm xắt nhỏ như ngổ, hành lá…

Bát cháo có màu trắng, thịt ốc giác có màu vàng, ớt màu đỏ, rau thơm xanh… trông rất bắt mắt. Nhưng ngon nhất là những muỗng cháo đưa vào miệng kèm theo miếng thịt ốc giác rất giòn quện cùng vị thơm của các gia vị khiến thực khách ăn một lần và nhớ mãi.

Minh Tâm