Hội thi đã khép lại, nhưng dư âm của nó sẽ còn mãi trong tâm trí của mỗi người tham gia. Điều đó thể hiện không chỉ với mỗi thí sinh, mà còn cả đối với những người “cầm cân nẩy mực” trong suốt quá trình diễn ra Hội thi. 

       
         Lãnh đạo TCDL với các thí sinh tham dự Hội thi

       
          BTC tặng bằng khen cho các Ban Giám khảo
Chị Nguyễn Thị Như Huy – Chuyên gia ẩm thực Huế, là 1 trong 7 thành viên của Ban Giám khảo Hội thi cho biết, Hội thi đã thu hút được nhiều đơn vị tham gia với đội ngũ đầu bếp có độ tuổi còn rất trẻ. Chúng tôi nhận thấy, các thí sinh đã chuẩn bị kỹ, thi một cách nghiêm túc, nhiều món ăn lạ, độc đáo được “trình làng” trong dịp này như cơm hến, bánh cuốn Thanh Trì với 5 loại nhân… hay món cơm muối bị thất truyền đã lâu nay đã được đem ra thi tài. Bên cạnh những món ăn dân dã đã được nâng lên thành nghệ thuật, Hội thi cũng có các món ăn cao cấp như yến xào, hải sâm, vây cá… Tay nghề của các thí sinh được nâng cao hơn điều đó thể hiện qua các món ăn hết sức đa dạng phong phú. Phần lớn các thí sinh đã biết vận dụng giữa hình thức và nội dung vào các món ăn, tuy nhiên vẫn có không ít thí sinh chú trọng nhiều vào hình thức, trình bày nhưng lại chưa tạo được điểm nhấn nên kết quả chưa đạt như mong muốn. Chị Triệu Thị Chơi – Chuyên viên văn hoá ẩm thực đến từ TP. Hồ Chí Minh, thành viên Ban Giám khảo nhận xét. Chị Bùi Thị Sương – Phó Chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn đánh giá: “Vì đây là lần thứ 3 với tư cách là thành viên Ban Giám khảo nên tôi nhận thấy rõ sự phát triển đặc sắc hơn. Các món ăn thể hiện sự phong phú, đa dạng của nền văn hóa ẩm thực các vùng, miền. Tại Hội thi, tôi ấn tượng nhất về ẩm thực Huế, các món ăn thể hiện rất tinh tế, bình dị nhưng lại có sự đầu tư về chiều sâu. Nói chung, các địa phương đều có những sản phẩm đặc trưng cho thấy tiềm năng về ẩm thực rất lớn. Tuy nhiên, để phát triển thành sản phẩm du lịch cần có sự lựa chọn, chắt lọc, đầu tư hơn nữa…”. Vâng! Sự chắt lọc và lựa chọn nhằm nâng tầm ẩm thực Việt Nam thành sản phẩm hấp dẫn du khách là những gì mà BTC cũng như TCDL đặc biệt quan tâm. Chính vì vậy, mà Hội thi đã quy tụ được 157 món ăn tiêu biểu, đa dạng của các vùng miền do 106 đầu bếp có tay nghề bậc cao cùng nhau so tài. 

       
                     Trang trí món gà tiềm dừa xiêm 

       
             Trang trí món cá hồng rút xương nhồi tôm

       
                              Cá chép hóa rồng

       
        Chả và nước chấm của món bánh cuốn Thanh Trì

       
                            Món chè huyết tứ quý

       
                             Gà ác tiềm hạt sen
Anh Hán Xuân Hạnh - Đầu bếp khách sạn Grand Vũng Tàu, đạt Huy chương Vàng tại Hội thi với món Tôm hùm xốt bào ngư vui mừng bày tỏ: vào nghề đã được 11 năm nhưng đây là lần đầu tiên tham dự một Hội thi lớn như thế này, rồi lại đạt giải cao nhất tôi rất vui mừng. Đây là một món quà ý nghĩa của tôi dành cho người thân, gia đình và đồng nghiệp. Cũng như anh Xuân Hạnh, chị Đoàn Thị My (khách sạn Rex Vũng Tàu), anh Nguyễn Đức Tuấn Anh (khách sạn Morin Huế) nằm trong số 20 người đạt giải cao nhất tại Hội thi đến từ mỗi địa phương khác nhau nhưng có chung một tâm niệm: Làm sao để đưa ẩm thực dân tộc Việt Nam vươn lên một tầm cao mới nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc văn hóa dân tộc trong nghệ thuật chế biến món ăn. Được biết, các món ăn dân tộc Việt Nam của Hội thi sẽ được in ấn, xuất bản, để quảng bá rộng rãi trong và ngoài nước về một sản phẩm văn hóa du lịch đặc thù của Du lịch Việt Nam.

Mạnh Hà – Tuấn Anh